Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links (mit * markiert). Kaufst du darüber ein, bekomme ich eine kleine Provision. Am Preis ändert sich für dich nichts.
Mit weißer Schokolade hat man mich einfach immer! Dazu noch eine frische, leicht säuerliche Limette und das Ganze verpackt in einem wunderbar soften Cookie – für mich ein absolutes Träumchen! Diese Cookies mit weißer Schokolade und Limette vereinen genau das, was ich an selbst gebackenen Cookies so liebe: außen leicht knusprig, innen herrlich weich und dazu eine richtig leckere Kombination aus fruchtiger Frische und süßer Schokolade.
Ich persönlich finde, dass Limette und weiße Schokolade einfach perfekt zusammenpassen. Die leichte Säure der Limette sorgt dafür, dass die Cookies trotz der süßen Schokolade angenehm frisch schmecken. Und das Beste daran? Die Limetten-Cookies sind super einfach und schnell gemacht! Kein großer Aufwand, keine komplizierten Zutaten und trotzdem ein Ergebnis, das sich wirklich sehen – und vor allem schmecken – lassen kann. So schnell, wie sie gebacken sind, sind sie bei uns meistens auch schon wieder weggefuttert. Ich glaube, länger als zwei Tage haben sie bisher noch nie überlebt. 😉
Wie bei fast allen meinen Cookie-Rezepten kommt es auch hier auf die richtige Backzeit an. Je nachdem, wie ihr eure Cookies am liebsten mögt, könnt ihr diese ganz einfach anpassen. Ich backe meine Cookies mit weißer Schokolade und Limette für etwa 13 Minuten. So bekommen sie einen leicht knusprigen Rand und bleiben in der Mitte wunderbar soft – genau so müssen Cookies für mich sein!
Wer es lieber etwas knuspriger mag, lässt sie ungefähr 15 Minuten im Ofen. Für besonders weiche, fast noch etwas teigige Cookies reichen dagegen etwa 12 Minuten.
Ein kleiner, aber wichtiger Tipp: Auch wenn es unglaublich schwerfällt, lasst die Limetten-Cookies nach dem Backen unbedingt vollständig abkühlen. Direkt aus dem Ofen sind sie noch sehr weich und können leicht zerbrechen. Erst beim Abkühlen bekommen sie die richtige Stabilität und ihre typische Cookie-Konsistenz.
Egal, ob ihr eure Cookies lieber knusprig oder richtig schön soft mögt – diese fruchtig-süßen Limetten-Cookies sind definitiv ein Rezept, das ihr immer wieder backen wollt!
Warum ihr diese Limetten-Cookies lieben werdet
- Fruchtig und süß: Die frische Limette harmoniert wunderbar mit der süßen weißen Schokolade.
- Außen knusprig, innen soft: Genau so, wie richtig gute Cookies sein sollten.
- Schnell und einfach: Der Teig ist unkompliziert zubereitet und die Cookies sind im Handumdrehen gebacken.
- Wenig Aufwand: Perfekt, wenn ihr spontan Lust auf etwas Süßes habt.
Frische Limetten oder Limettensaft aus der Flasche?
Für meine Limetten-Cookies verwende ich am liebsten frische Limetten. Denn nicht nur der Saft, sondern vor allem der Abrieb der Limettenschale sorgt für das herrlich frische und intensive Aroma. In der Schale stecken viele ätherische Öle, die den Cookies ihren typischen Limettengeschmack verleihen.
Limettensaft aus der Flasche könnt ihr grundsätzlich auch verwenden, allerdings fehlt hier das besondere Aroma der frischen Schale. Deshalb würde ich euch für dieses Rezept auf jeden Fall zu frischen Limetten raten.
Mein Tipp: Verwendet am besten Bio-Limetten und reibt nur die äußerste grüne Schicht der Schale ab. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter und sollte möglichst nicht mit in den Teig gelangen.
Mein Küchenhelfer: Für die Limettenschale nehme ich eine Zestenreibe (Anzeige)* – damit geht's schnell und ganz fein.
So werden eure Cookies richtig schön soft
- Cookies nicht zu lange backen.
- Der Rand sollte leicht goldbraun sein, während die Mitte noch weich aussieht.
- Die Cookies auf dem Backblech zunächst etwas fest werden lassen.
- Erst nach dem vollständigen Abkühlen umsetzen oder aufbewahren.
Variationen
- Mit Zitrone: Statt Limette könnt ihr auch Zitronenabrieb verwenden.
- Mit Kokos: Ein paar Kokosraspeln passen geschmacklich wunderbar zur Limette.
- Mit Macadamianüssen: Gehackte Macadamias sorgen für zusätzlichen Biss.
- Mit extra Schokolade: Einige Stückchen weiße Schokolade vor dem Backen auf die Teigkugeln drücken.
Limetten-Cookies mit weißer Schokolade – fruchtig, süß & wunderbar soft
Soft Cookies mit weißer Schokolade & Limette
10
Stück10
Minuten15
Minuten15
MinutenWeiche Cookies mit weißer Schokolade und frischer Limette – einfach gebacken und herrlich soft. Wer mag, nimmt statt Limette einfach Zitrone.
Zutaten
125 g Butter
1 Ei
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
1 Limette
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g weiße Schokoladendrops
Anweisungen
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Währenddessen das Ei zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz mit dem Handmixer (Anzeige)* cremig schlagen. Nun langsam die geschmolzene Butter unterrühren. Den Abrieb und den Saft der Limette ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nur so lange mit einem Teigschaber unterheben, bis sich alles gut vermischt hat.
Zum Schluss noch die Schokodrops bzw. Schokochunks unterheben und den Teig dann für 15 Minuten kühl stellen.Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig nun 10 etwa gleich große Kugeln formen und diese mit Abstand auf die Backbleche legen (sie laufen noch etwas auseinander).
Die Cookies nun nacheinander für 12-15 Minuten backen.Nach dem backen unbedingt vollständig abkühlen lassen, da die Cookies sonst zerbrechen.
Dadurch, dass der Teig als Kugel aufs Blech kommt, bleiben die Cookies innen richtig schön soft. Je nachdem wie teigig man sie möchte, passt man die Backzeit an. Aber aufpassen, wenn sie aus dem Ofen kommen sind sie noch sehr weich. Erst beim abkühlen werden sie fester. Deswegen lieber nicht zu lange backen 😉