Lust auf einen knackigen & fruchtigen Salat? Dann ist dieser Fenchel Apfel Salat vielleicht genau das Richtige.
Knackiger Fenchel kombiniert mit einem süß-säuerlichen Apfel, getoppt mit gehackten Walnusskernen. Dazu ein frisches Dressing aus Joghurt, Honig und Zitrone. Das klingt doch herrlich oder? Im Handumdrehen zubereitet und wirklich unglaublich lecker. So bekomme ich die spezielle Knolle sogar in meine Kinder rein.
Wenn wir schon beim Thema Kinder sind. Bis vor einiger Zeit stand Fenchel nicht unbedingt auf der Top 10 meiner Einkaufliste. Als Kind gab es bei Oma zum Frühstück immer Fencheltee. Nur mit einer nicht ganz unbeachtlichen Menge an Zucker habe ich das Zeugs früher runter bekommen. Heute sind wir ja natürlich schlauer. Fenchel ist gesund und bringt den einen oder anderen Mehrwert mit. Wenn der Magen mal wieder etwas verstimmt ist, dann koche ich mir auch tatsächlich gerne einen Fencheltee. „Bös´muss Bös´vertreiben!“ hat meine Oma früher immer gesagt. Und sie hatte recht.
Dieses leckere Rezept dient natürlich nicht dazu, der Magenverstimmung entgegen zu wirken. Nein, es ist wirklich ein Genuss. Ich mache diesen Salat gerne zum Abendbrot dazu oder auch beim Grillen kam er schon als Beilage auf den Tisch. Es ist wirklich ein sehr leichter Salat, der dazu auch noch gut bekömmlich ist.
Überzeugt euch gerne selbst von diesem Rezept und probiert es aus 🙂
Fenchel Apfel Salat
4
Personen10
Minuten5
MinutenZutaten
2 Fenchelknollen
1 Apfel (z.B. Braeburn)
150 g Naturjoghurt
1 Zitrone
Honig
eine Handvoll Walnusskerne
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Den Strunk vom Fenchel entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Den Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Den Fenchel und Apfel in eine Schüssel geben.
Für das Dressing den Joghurt mit einem Esslöffel Honig, dem Saft einer halben Zitrone und Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing zum Fenchel geben und gut vermengen.
Zum Schluss noch mit den gehackten Walnüssen toppen und servieren.