Pistazien Cookies sind die perfekte Wahl für alle, die den besonderen Geschmack von Pistazien lieben und Lust auf etwas Abwechslung zu klassischen Chocolate Chip Cookies haben. Die kleinen grünen Nüsse sorgen nicht nur für ein feines, leicht nussiges Aroma, sondern auch für einen tollen Crunch und machen die Cookies optisch zu einem echten Hingucker. Außen knusprig und innen herrlich weich & saftig.
Das Rezept lässt sich unkompliziert zubereiten und eignet sich sowohl für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Kaffee als auch für besondere Anlässe, zum Verschenken oder als süße Überraschung für Familie und Freunde. Wenn du Pistazien magst, solltest du diese Cookies mit Pistazien unbedingt ausprobieren – denn sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern schmecken auch mindestens genauso gut, wie sie aussehen!
Warum du diese Pistazien Cookies lieben wirst
- einfach und schnell zubereitet
- außen leicht knusprig, innen weich
- intensiver Pistaziengeschmack
- ideal zum Kaffee, Verschenken oder für Gäste
Tipps für perfekte Pistazien Cookies
- Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Cookies schön zart bleiben.
- Für gleich große Cookies einen Eisportionierer verwenden.
- Die Cookies nicht zu lange backen – sie härten beim Abkühlen noch etwas nach.
- Die Cookies mit gehackten Pistazien toppen. Das gibt ihnen noch einen zusätzlichen Crunch.
Variationen
- Zitrone: Etwas Zitronenabrieb sorgt für eine frische Note.
- Gesalzene Pistazien: die Kombination aus süß & salzig ist speziell aber auch sehr lecker. Einfach fürs Topping gesalzene Pistazien hacken.
Aufbewahrung
Bewahre die Pistazien Cookies in einer luftdicht verschlossenen Dose auf. So bleiben sie mehrere Tage frisch. Die Glasur sollte vor dem Stapeln vollständig getrocknet sein.
Fragen (FAQ)
Kann ich die Pistazien Cookies vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich je nach Rezept gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Einfach eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig sich besser verarbeiten lässt.
Kann man Pistazien Cookies einfrieren?
Ja, die Cookies können luftdicht verpackt eingefroren werden.
Warum werden meine Cookies hart?
Meist wurden sie etwas zu lange gebacken. Sie sollten beim Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht weich wirken.
Pistazien Cookies backen – Schritt-für-Schritt
Pistazien Cookie Rezept – einfach, saftig & lecker
10
Stück15
Minuten12
MinutenZutaten
100 g Butter
60 g Pistaziencreme
1 Ei
120 g Zucker
eine Prise Salz
180 g Mehl
15 g gehackte Pistazien
1 TL Backpulver
100 g weiße Schokolade (alternativ weiße Schokochunks)
Anweisungen
Die Butter langsam schmelzen.
In der Zwischenzeit das Ei mit dem Zucker und einer Prise Salz hellcremig aufschlagen.
Nun die geschmolzene Butter langsam unterrühren. Anschließend noch die Pistaziencreme dazugeben und verrühren.Die weiße Schokolade grob hacken. Das Mehl mit den gehackten Pistazien und dem Backpulver mischen und mit einem Teigschaber unter die restliche Masse heben. Die gehackte Schokolade ebenfalls unterheben.
Den Cookie-Teig kurz kühl stellen, damit die Butter wieder etwas anzieht (reicht, während der Ofen vorheizt).Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig nun in 10 etwa gleich große Portionen teilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Diese Kugeln mit genug Abstand auf die Backbleche setzen.
Die Cookies nun nacheinander für 12 Minuten backen. Nach dem backen sind die Kekse noch sehr weich. Deswegen müssen sie komplett auskühlen, damit sie nicht brechen.Die abgekühlten Pistazien-Cookies noch mit etwas Pistaziencreme und gehackten Pistazien dekorieren und servieren.