Außen kross und innen weich und saftig. Diese leckeren und einfachen Zitronen Thymian Cookies sind ein Muss für alle Zitronenliebhaber 🍋. Die Zubereitung ist so simpel wie schnell und gelingt garantiert. Perfekt also wenn sich Besuch anmeldet und man noch schnell eine Kleinigkeit backen möchte.
Der Thymian im Teig verleiht diesen Cookies noch eine tolle mediterrane Note.
Holt euch also das Italien Feeling auf den Tisch und probiert sie unbedingt aus.
Zitronen Thymian Cookies
10
Stück20
Minuten12
MinutebZutaten
1 Zitrone (Abrieb + 1 EL Saft)
125 g Butter
150 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1 Ei
eine Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
2-3 Zweige Thymian
Anweisungen
Die Butter in einem Topf (Werbung)* schmelzen. Diese sollte aber nicht zu heiß werden.
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.In einer Schüssel den Zucker, die Vanillepaste und das Salz vermischen. Die flüssige Butter dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend das Ei und den Abrieb und 1 EL Saft der Zitrone unterrühren. Die Blättchen von den Thymianzweigen abzupfen und ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig nun 10 etwa gleich große Kugeln formen und mit Abstand auf die Backbleche legen. Die Cookies laufen gut auseinander. Am besten die Bleche nacheinander backen, damit alle Kekse die gleiche Backzeit haben.
Die Cookies sind nach dem Backen noch sehr weich. Deswegen sollten sie vollständig abgekühlt sein bevor man sie genießen kann.Wer den Kern nicht ganz so weich mag, lässt die Cookies einfach 2-3 Minuten länger im Ofen.
Wer nicht ganz so der Thymian Fan ist, dem kann ich das Rezept auch mit Rosmarin empfehlen. Einfach ganz klein hacken. Das schmeckt mindestens genau so gut. Und wem das gar nicht zusagt, der lässt einfach beides weg und genießt leckere Zitronen Cookies.