Was gibt es Schöneres als sich an einem trüben und nassen Herbsttag mit einem leckeren Schmorgericht zu wärmen? Wenn die Blätter sich langsam bunt färben und die Tage kühler werden ist es Zeit den Schmortopf aus dem Schrank zu holen. Der Herbst schreit förmlich nach Seelenwärmer Rezepten. Und dieses Rinderragout mit Kürbis ist perfekt dafür.
Zartes Rindfleisch trifft auf leckeren Kürbis. Was dieses Gericht aber so besonders macht, sind die Gewürze. Abweichend zum klassischen Ragout verwendet man hier noch zusätzlich Rosmarin, Muskat und Zimt. Gerade Muskat und Zimt passen so hervorragend zur Herbstküche und machen dieses Gericht wirklich außergewöhnlich.
Ein Schmorgericht lebt von der Schmorzeit. Wenn es eure Zeit zulässt, lasst das Ragout gerne länger als die 2 Stunden köcheln. Das Fleisch wird einfach noch zarter.
Das Gute an solchen Schmorgerichten ist, dass das Ganze nach den Vorbereitungen ein Selbstläufer ist und man sich in der Zwischenzeit mit einem guten Buch und einer Tasse Tee auf´s Sofa kuscheln kann. Und wenn sich dann langsam der Geruch dieses schmackhaften Gerichts in der Wohnung verbreitet…. einfach nur herrlich.
Wenn also auch ihr auf der Suche nach einem etwas anderem Rinderragout oder Kürbis-Rezept seid, dann kann ich euch dieses nur wärmstens ans Herz legen.
Rinderragout mit Kürbis
4
Personen30
Minuten2
Stunden300
kcalZutaten
600 g Rindergulasch
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Hokkaidokürbis
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
200 ml Rotwein
400 ml Rinderfond
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Muskat
Zimt
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Das Fleisch ggf. in etwas kleinere Stücke schneiden. Ich persönlich mag es im Ragout nicht, wenn die Fleischstücke so groß sind.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.In einem Bräter oder Schmortopf etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Darin das Fleisch scharf anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, das Tomatenmark dazugeben, ebenfalls anschwitzen und alles mit dem Mehl bestäuben und nochmals kurz anschwitzen. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Nun noch den Fond dazugießen und das Fleisch wieder in den Topf geben. Zum Schluss noch den Rosmarin und das Lorbeerblatt hineingeben, sowie mit einer Prise Muskat, einer Prise Zimt und Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Muskat und dem Zimt vorsichtig sein. Lieber am Schluss nochmal etwas dazugeben.
Das Rinderragout nun für mindestens 2 Stunden auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren und ggf. noch etwas Wasser dazugeben.
In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Ca. 20 Minuten vor Ende der Schmorzeit den Kürbis zum Ragout geben und weich köcheln.Das fertige Ragout mit ein paar Kürbiskernen garnieren und mit etwas geröstetem Baguette oder Bandnudeln servieren.