Heute mal ein leckeres und einfaches Champignonrisotto.
Risotto ist ein super vielseitiges Gericht. Man kann es als Beilage zu Fisch und Fleisch reichen, oder als eigenständiges Gericht. In diesem Rezept schnappen wir uns ein paar frische Champignons und Thymian. Die Kombination aus diesen beiden Geschmäckern wird euch mit Sicherheit gefallen. Dazu etwas frisch geriebenen Parmesan – ein Gedicht.
Versucht am besten recht kleine Champignons zu verwenden, da die größeren länger brauchen bis sie gar sind. Alternativ könnt ihr die Pilze auch halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Ich lege mir gerne noch ein paar Champignons zur Seite und brate diese dann in etwas Butter mit ein paar Zweigen Thymian an. Das toppt das Gericht noch zusätzlich.
Zugegeben ein Risotto zuzubereiten ist schon etwas zeitintensiver. Aber gut Ding will Weile oder nicht?
Der Aufwand wird sich lohnen, versprochen.
Champignonrisotto
4
Personen25
Minuten20
MinutenZutaten
200 g Risottoreis
200 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
2-3 Zweige Thymian, alternativ 1 TL getrockneter Thymian
20 g Butter
20 g Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Die Champignons vierteln, die Schalotte und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden.
In einem Topf (Werbung)* etwas Olivenöl erhitzen und darin die Schalotte und Knoblauchzehe anschwitzen. Anschließend die Champignons hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Nun den Risottoreis dazugeben und anschwitzen bis dieser beginnt glasig zu werden.
Alles mit dem Weißwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Thymian hinzufügen und etwa ein Viertel der Gemüsebrühe dazu gießen. Gelegentlich umrühren und sobald die Flüssigkeit aufgesogen wurde, wieder etwas Brühe nachgießen. Dies wird so lange wiederholt bis die gesamte Brühe verbraucht und der Reis gar ist. Der Reis sollte noch einen leichten Biss haben.Zum Schluss noch die Butter und den Parmesan unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann ein paar der Champignons zur Seite legen, diese anbraten und beim Servieren über das Risotto geben.