Sommer, Sonne, gutes Essen… einfache gefüllte Calamari.
Urlaub am Meer ist für mich jedes Mal aufs Neue ein Highlight. Und zu einem gelungen Urlaub gehört für mich auch gutes Essen und wenn ich schon mal am Meer bin, dann gibt es für mich Seafood satt.
Ich liebe Meeresfrüchte und vor allem Calamari oder auch Tintenfisch. Da Urlaub meistens nur einmal im Jahr ist, dachte ich mir, warum dieses Feeling nicht für zu Hause schaffen. Dieses Rezept vereint die mediterrane Küche mit einem Hauch Orient, ist einfach gemacht und auch perfekt für Gäste geeignet. Die Garnelen in der Füllung geben dem Gericht nochmal einen kleinen Wow-Effekt – also unbedingt nachmachen!
Zum Schluss noch eine kurze Story time:
Mit diesem Rezept hat bei Alisa´s Küche eigentlich alles angefangen. Ich hatte diese Idee im Kopf und probierte es einfach mal aus. Mein Mann war damals so begeistert gewesen und wir scherzten, ich sollte doch ein Kochbuch schreiben. Ich meine ich liebe es zu kochen aber ein Kochbuch? So verwarfen wir den Gedanken aber irgendwie lies mich die Sache nicht los. Da ich zu dem Zeitpunkt mit meiner Tochter in Elternzeit war, wollte ich etwas tun, was nichts mit Mama-Sein zu tun hat. Etwas, was ich für mich tue und mich ablenkt. „Wie wäre es dann mit einem Foodblog?“, meinte mein Mann dann irgendwann.
Kurze Zeit später stand die Homepage Alisa´s Küche – Lecker einfach gemacht und wird seit dem fleißig mit leckeren Rezepten von mir gefüllt.
Aus einem Spaß heraus entstand die Idee und hier ist sie nun, meine kleine Welt in der ich euch ein wenig an meiner Leidenschaft teilhaben lassen kann – nämlich dem Kochen & Backen.
Einfache gefüllte Calamari
4
Personen25
Minuten35
MinutenUrlaubsfeeling für zu Hause - Leckere & einfache gefüllte Calamari aus dem Ofen mit einer Couscous Füllung und einer würzigen Tomatensoße
Zutaten
4 große Calamarituben
200 g rohe Garnelenschwänze
150 g Couscous
150 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 TL Sambal Olek
2 TL Garnelengewürz (z.B. von Just Spices)
3 EL Olivenöl
2 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer
1 Dose (400 g) Tomaten gehackt
100 ml Weißwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Falls es sich um TK-Ware handelt, die Calamari und die Garnelenschwänze auftauen lassen und anschließend abspülen.
Als erstes kommt die Füllung für die Calamari dran. Den Couscous mit heißem Wasser übergießen und kurz quellen lassen. Die Garnelen klein schneiden und eine Knoblauchzehe sowie die Petersilie hacken. Danach alles in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten (Sambal Olek, Garnelengewürz, Olivenöl, Sojasoße, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut durchmischen. Bis zur weiteren Verarbeitung ziehen lassen.Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen fein hacken.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und beides darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Nun noch die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.Die Calamarituben mit der Couscousmischung füllen und an den Enden mit einem Zahnstocher verschließen. Die Tuben in eine geölte Auflaufform legen und auf der oberen Seite etwas einschneiden (sonst "blähen" sie sich beim Garen zur sehr auf). Alles mit der Tomatensoße übergießen und für 35 Minuten in den Backofen geben.