Dieser Rhabarber Vanille Sirup ist bei uns im Frühsommer nicht mehr weg zu denken. Die perfekte Basis für eine herrlich frische Rhabarber-Limonade.
Die Kombination aus Rhabarber und Vanille kennen wir ja auch aus so ziemlich jedem Rhabarberkuchen. Wir wissen also, dass das passt.
Seit wir uns den Traum vom Eigenheim mit Garten erfüllt haben, pflanze ich regelmäßig neue Sorten Obst & Gemüse an. Und so fanden auch zwei Rhabarberpflanzen den Weg in unseren Garten. Mir was gar nicht bewusst wie ertragreich die sind. Und jedes Jahr wird´s mehr.
Ich liebe es einfach, wenn man etwas selbst erntet und verarbeitet. Da schmeckt das Endergebnis gleich nochmal besser.
Aber was fällt uns denn eigentlich als erstes ein, wenn wir an Rhabarber denken? Genau, Rhabarberkuchen. Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber nach spätestens vier Kuchen kann ich es einfach nicht mehr sehen. Und ich liebe Rhabarber. Marmelade essen wir zu wenig, als dass es sich lohnt diese selbst zu kochen. Was mache ich dann also mit meinem ganzen Rhabarber? Unsere Hühner würden den im Nu vernichten aber dafür ist er mir dann doch zu schade 😀 Im Netz bin ich dann auf diverse Sirup-Rezepte gestoßen und dachte, komm das probierst du auch mal aus. Verfeinert mit einer frischen Vanilleschote und zack hat man ein tolles Rhabarber-Rezept.
Für die perfekte Limonade einfach eisgekühltes Sprudelwasser mit Sirup nach Geschmack mischen, ein paar Eiswürfel und eine Scheibe Zitrone dazugeben und fertig. Frisch, süß und leicht sauer. Für mich eine bombastische Kombination.
Und für alle, die es noch spritziger mögen, empfehle ich, den Sirup mit etwas eisgekühltem Prosecco aufzufüllen. Ein toller Appetitiv, den eure Gäste so noch nie bekommen haben.
Wenn ihr Rhabarber sehr liebt wie ich aber nicht ständig Kuchen essen wollt, dann könnte dieses Rezept genau das Richtige für euch sein.
Rhabarber Vanille Sirup
400
Milliliter15
Minuten60
MinutenZutaten
6-8 Stangen Rhabarber
1 Vanilleschote
400 g Zucker
800 ml Wasser
Anweisungen
Den Rhabarber waschen und klein scheiden. Dieser Schritt muss nicht wirklich akkurat sein, da der Rhabarber sowieso komplett zerfällt. Die Rhabarberstücke zusammen mit 800 ml Wasser und 400 g Zucker in einen Topf geben.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der Rückseite des Messers vorsichtig auskratzen. Das Mark sowie die Schote ebenfalls in den Topf geben.Den Inhalt des Topfes nun zum kochen bringen. Wenn das Ganze einmal kräftig aufgekocht hat, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und für ca. 1 Stunde (ohne Deckel) köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Wenn das Wasser zum größten Teil verdampft ist und das Ganze eingedickt ist, dann ist der Sirup fertig. Den Topf zur Seite stellen und kurz abkühlen lassen.
Den etwas abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb geben und in eine zuvor mit heißem Wasser ausgespülte Flasche geben. Den Inhalt vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit diesen Mengenangaben habe ich ca. 400 ml Sirup herausbekommen. Dieser hält sich mindestens zwei Wochen im Kühlschrank (wenn man ihn bis dahin nicht schon aufgebraucht hat ;-))