Wenn die Tage kürzer und die Nächte länger werden, freuen sich unsere Schmortöpfe, dass sie wieder zum Einsatz kommen. In dieser dunklen Jahreszeit kommt bei uns wöchentlich ein Schmorgericht auf den Tisch.
So auch dieser schnelle Rouladentopf. Ihr habt Lust auf auf Rouladen aber keine Lust auf die aufwendige Zubereitung und die lange Schmorzeit? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige!
Mein Mann liebt Rouladen. Ich nicht ganz so aber ihm zu liebe koche ich sie mal gelegentlich. Versteht mich nicht falsch, ich mag den Geschmack aber auf die Zubereitung habe ich nicht immer Lust. Beim einen Mal bekomme ich sie nicht richtig gerollt, beim nächsten Mal muss ich erst noch das Fleisch plattieren, weil die Scheiben wieder zu dick sind und wo sind eigentlich schon wieder meine Rouladennadeln? Dann muss man sie lange schmorgen, damit sie schön mürbe werden. Naja Rouladen und ich werden einfach keine Freunde.
Was also tun, wenn einem der Geschmack zusagt? Die Grundidee an sich ist ja toll.
Genau, wir verzichten auf das Gerolle und ewige Geschmore und werfen einfach alles so in einen Schmortopf. Gut ein paar Dinge muss man vielleicht noch beachten… Und da wären wir auch schon beim wichtigsten Punkt – dem Fleisch. Natürlich können wir für dieses Rezept kein klassisches Rouladenfleisch verwenden. Damit wir in kurzer Zeit die besten Ergebnisse erzielen, habe ich für dieses Rezept Rinderhüfte genommen. Je nachdem ist diese schon nach einer halben Stunde Schmorzeit schön mürbe.
Und der Rest ist Vorgehen wie beim klassischen Schmorgericht. Fleisch anbraten, Soße ansetzen, Fleisch zur Soße geben.
Schmorgerichte sind wirklich kein Hexenwerk. Genau so wenig dieser Rouldentopf.
Natürlich kommen bei uns auch noch normale Schmorgerichte auf den Tisch. Schaut euch gerne mal dieses hier an.
Wenn ihr also mal wieder auf der Suche nach einem Klassiker neu interpretiert seid, dann könnte dieses Gericht das Richtige für euch sein. Rouladen in gerade mal einer Stunde.
Schneller Rouladentopf
4
Personen20
Minuten45
MinutenZutaten
600 g Rinderhüftsteak (alternativ Rumpsteak)
100 g Bacon
1 Zwiebel
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
etwas Mehl zum Abbinden
200 ml Rotwein (optional)
500 ml Rinderfond
ein Schuss Gurkenwasser
1 gehäufter EL Senf
2 Lorbeerblätter
7-8 Gewürzgurken
Petersilie
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Das Rindfleisch in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Den Bacon ebenfalls in Streifen schneiden.
Ein Schmortopf ohne Zugabe von Öl erhitzen. Darin die Baconstreifen so lange anbraten, bis diese ihr Fett verloren haben und knusprig geworden sind. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Im ausgelassenen Fett das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Ebenfalls herausnehmen und zur Seite stellen.
Anschließen die Zwiebel und die Möhre anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Etwas Mehl zum Abbinden dazugeben und das Ganze mit Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Wer keinen Wein verwenden möchte, nimmt stattdessen roten Traubensaft oder lässt es einfach ganz weg.
Den Rinderfond und das Gurkenwasser dazugeben und den Senf einrühren. Alles mit Salz uns Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Schluss das Fleisch und den Bacon in die Soße geben und alles für ca. 45 Minuten schmoren lassen.Währenddessen die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
Am Ende der Schmorzeit beides dazu geben und nochmals abschmecken.
Den Rouladentopf klassisch mit Spätzle oder Bandnudeln servieren und genießen.