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Wenn die Zwetschgenzeit beginnt, darf ein selbst gebackener Zwetschgenkuchen bei uns auf keinen Fall fehlen! Besonders gerne mag ich die Kombination aus saftigen, leicht säuerlichen Zwetschgen und dem feinen Aroma von Mandeln. Genau deshalb gibt es heute diesen Zwetschgen-Mandel-Kuchen mit knusprigen Streuseln – ein herrlich herbstlicher Kuchen, der perfekt zu einer gemütlichen Tasse Kaffee passt.
Die Grundlage bildet ein lockerer Mandel-Rührteig, der durch die gemahlenen Mandeln besonders aromatisch wird und wunderbar mit den fruchtigen Zwetschgen harmoniert. Beim Backen werden die Zwetschgen schön weich und saftig und geben dem Kuchen eine angenehme fruchtige Note. Das Beste kommt für mich aber obendrauf: goldbraune Streusel mit Mandeln und Marzipan! Das Marzipan sorgt für ein feines Mandelaroma und eine leichte Süße, während die Mandeln den Streuseln einen schönen Biss verleihen. Gerade die Kombination aus süßem Marzipan und leicht säuerlichen Zwetschgen passt einfach unglaublich gut zusammen.
Das Schöne an diesem einfachen Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist, dass er ganz ohne aufwendigen Hefeteig auskommt und sich unkompliziert zubereiten lässt. Außerdem eignet er sich wunderbar, um frische Zwetschgen während der Saison zu verarbeiten. Ob als herbstlicher Blechkuchen für die Familie, zum Sonntagskaffee oder als süße Kleinigkeit am Nachmittag – dieser Zwetschgenkuchen mit Mandeln und Marzipanstreuseln ist ein richtiges Wohlfühlrezept, das man am liebsten immer wieder backen möchte.
Warum du diesen Zwetschgen-Mandel-Kuchen lieben wirst
- Locker und saftig: Der Mandel-Rührteig bildet eine wunderbar weiche Grundlage.
- Fruchtig: Die Zwetschgen sorgen für eine angenehme Süße und leichte Säure.
- Besondere Streusel: Mandeln und Marzipan machen die Streusel besonders aromatisch.
- Ohne Hefeteig: Kein langes Kneten oder Warten auf das Aufgehen des Teiges.
- Perfekt für den Herbst: Ein unkomplizierter Kuchen für die Zwetschgenzeit.
Das Geheimnis der knusprigen Mandel-Marzipan-Streusel
Was wäre ein Zwetschgenkuchen ohne knusprige Streusel? Bei meinem Zwetschgen-Mandel-Kuchen bekommen die klassischen Butterstreusel durch Mandeln und Marzipan eine ganz besondere Note. Das feine Mandelaroma und die angenehme Süße des Marzipans harmonieren wunderbar mit den leicht säuerlichen Zwetschgen. Beim Backen werden die Streusel schön goldbraun und bilden einen leckeren Kontrast zum lockeren Mandel-Rührteig und den saftigen Früchten.
- Marzipan richtig verarbeiten: Verwende am besten gut gekühlte Marzipanrohmasse. So lässt sie sich leichter in kleine Stückchen zupfen oder grob raspeln und gleichmäßig unter die Streusel mischen.
- Gehackte Mandeln für mehr Biss: Die gehackten Mandeln sorgen für eine leicht knackige Konsistenz und ein besonders schönes Mandelaroma. Beim Backen werden sie leicht geröstet, wodurch ihr nussiger Geschmack noch intensiver wird.
- Nicht zu lange kneten: Vermische die Zutaten nur so lange, bis sich schöne, unterschiedlich große Streusel bilden. So behalten sie beim Backen ihre typische krümelige Konsistenz.
- Die Streusel sollten am Ende eine schöne goldbraune Farbe haben. Besonders das Marzipan kann durch seinen Zuckergehalt etwas schneller bräunen. Behalte den Kuchen gegen Ende der Backzeit deshalb im Auge.
Variationen
- Mit Zimt: Etwas Zimt in den Streuseln unterstreicht das herbstliche Aroma.
- Mit Amaretto: Ein kleiner Schuss Amaretto im Teig sorgt für eine zusätzliche Mandelnote.
- Mit Vanille: Vanille harmoniert wunderbar mit Zwetschgen und Marzipan.
- Mit anderen Früchten: Auch Aprikosen, Mirabellen oder Äpfel passen gut zum Mandel-Rührteig.
Fragen (FAQ)
Kann ich statt Zwetschgen auch Pflaumen verwenden?
Ja, du kannst den Zwetschgen-Mandel-Kuchen auch mit Pflaumen backen. Allerdings sind Pflaumen meist etwas saftiger und weicher als Zwetschgen. Dadurch kann der Kuchen beim Backen etwas mehr Flüssigkeit aufnehmen. Ich bevorzuge für dieses Rezept Zwetschgen, da ihr leicht säuerlicher Geschmack besonders gut mit dem süßen Marzipan und den gehackten Mandeln harmoniert.
Kann ich den Zwetschgen-Mandel-Kuchen auch ohne Marzipan backen?
Natürlich! Wenn du kein Marzipan magst oder gerade keines zu Hause hast, kannst du es auch weglassen. Die Mandelstreusel schmecken durch die gehackten Mandeln trotzdem wunderbar nussig. Beachte allerdings, dass sich ohne Marzipan die Konsistenz und Süße der Streusel etwas verändern können.
Warum wird mein Zwetschgenkuchen zu feucht?
Zwetschgen geben beim Backen Fruchtsaft ab, was den Kuchen besonders saftig macht. Sind die Früchte allerdings sehr reif oder werden zu viele verwendet, kann der Rührteig stellenweise etwas feucht bleiben. Achte deshalb darauf, nicht überreife Zwetschgen zu verwenden und den Kuchen ausreichend lange zu backen. Mit der Stäbchenprobe kannst du überprüfen, ob der Mandel-Rührteig durchgebacken ist. Prüfe dafür möglichst eine Stelle ohne Fruchtbelag.
Kann ich den Zwetschgen-Mandel-Kuchen am Vortag backen?
Ja, der saftige Zwetschgenkuchen mit Streuseln lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Gut durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag sogar besonders aromatisch. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahre ihn anschließend gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Streusel können durch die Feuchtigkeit der Früchte mit der Zeit allerdings etwas weicher werden.
Kann ich für den Kuchen auch gefrorene Zwetschgen verwenden?
Ja, auch tiefgekühlte Zwetschgen eignen sich für dieses Rezept. Verwende sie am besten direkt gefroren und verteile sie auf dem Mandel-Rührteig. Da gefrorene Früchte beim Backen häufig etwas mehr Flüssigkeit abgeben, kann sich die Backzeit leicht verlängern. Kontrolliere deshalb gegen Ende der Backzeit, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Kann ich den Zwetschgen-Mandel-Kuchen einfrieren?
Ja, der Zwetschgenkuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide den vollständig ausgekühlten Kuchen am besten in einzelne Stücke und verpacke diese luftdicht. So kannst du bei Bedarf einzelne Portionen auftauen. Für die beste Qualität würde ich den Kuchen innerhalb von etwa zwei bis drei Monaten verbrauchen. Lass ihn zum Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen. Wenn du möchtest, kannst du ihn anschließend kurz im Backofen erwärmen, damit die Mandel-Marzipan-Streusel wieder etwas knuspriger werden.
Saftiger Zwetschgen-Mandel-Kuchen – ein herbstlicher Kuchengenuss
Zewtschgen-Mandel-Kuchen
12
Stücke30
Minuten40
MinutenZutaten
1 kg Zwetschgen
- Rührteig
250 g Butter
5 Eier
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Mandeln gemahlen
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 ml Milch
- Streusel
200 g Mehl
100 g kalte Butter
100 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse
50 g Mandeln gehackt
Anweisungen
Die Zwetschgen entsteinen. Dabei schauen, dass die Hälften zusammen bleiben.
Die gehackten Mandeln ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne (Anzeige)* anrösten (dieser Schritt ist optional).Zuerst kümmern wir uns um den Mandel-Rührteig. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen. Diese nicht zu heiß werden lassen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Die flüssige Butter langsam dazu gießen und weiterrühren. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver mischen. Diese Mischung zusammen mit der Milch dazu geben und kurz unterrühren.
Den Teig kurz zur Seite stellen.Für die Streusel die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und zusammen mit den restlichen Zutaten verkneten. Am besten geht das mit den Händen. Alternativ kann man auch ein Handrührgerät (Anzeige)* verwenden.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech ein fetten. Den Rührteig draufgeben und glatt streichen. Die Zwetschgen verteilen und mit den Streuseln toppen.
Ich habe für meinen Kuchen den Ofenmeister plus von Pampered Chef verwendet. Dieses Produkt nutze ich selbst. Ich erhalte für diesen Link keine Provision.
Den Zwetschgenkuchen für 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Zwetschen-Mandel-Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.