Wir lieben Spargel! Er kommt bei uns während der Saison in allen Varianten auf den Tisch. Ob als Spargelsalat, Spargelrisotto oder wie in diesem Fall als Spargelgratin.
Ein für mich etwas anderes Spargelrezept. Überbacken in einer cremigen Soße habe ich Spargel bisher noch nie zubereitet. Eigentlich mag ich es nicht so gerne, wenn der feine Geschmack der Stangen von irgendeiner Soße übertüncht wird aber in diesem Fall schmeckt es wirklich richtig.
Als ich das Rezept das erste mal ausprobiert habe, kam in die Soße noch Ei rein. Aber irgendwie hat mir die Konsistenz dann nicht so richtig zugesagt. So passt man mache Dinge dann einfach an. Und so kann man dem Gericht auch noch prima Speckwürfel oder gekochten Schinken hinzufügen. Vielleicht sogar dem Spargel in den Schinken einrollen und dann überbacken? Ich bleibe dran und probiere es für euch aus 😉
Als Beilage gab es bei uns gekochte Kartoffeln dazu. Manch einer mag 1,5 kg Spargel für 4 Personen viel finden. Wie gesagt, wir lieben Spargel <3
Zusammenfassend lässt sich sagen, dies ist ein einfaches und stressfreies Gericht, was dazu noch richtig lecker schmeckt. Probiert es einfach mal aus.
Spargelgratin
4
Personen20
Minuten25
MinutenZutaten
1 kg weißer Spargel
500 g grüner Spargel
1 Schalotte
1 Pck. Sauce Hollandaise
200 ml Sahne
100 g geriebener Mozzarella
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Anweisungen
Den weißen Spargel schälen und das trockene Ende abschneiden. Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und ebenfalls das holzige Ende entfernen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und aufkochen lassen. Zuerst den weißen Spargel hineingeben und die Hitze reduzieren. Für 5 Minuten sieden lassen. Anschließend die grünen Spargelstangen dazugeben und für weitere 3-5 Minuten sieden lassen.
Das Wasser abschütten und den Spargel abtropfen lassen.Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Während der Spargel gart, die Schalotte in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Sauce Hollandaise, der Sahne und Salz und Pfeffer verrühren.In eine Auflaufform etwas Öl geben und die Spargelstangen hineinlegen. Die Soße darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Das Gratin nun für 25 Minuten goldbraun backen.Zum Schluss noch etwas frischen Schnittlauch darüber streuen und mit gekochten Kartoffeln servieren.