Mit weißer Schokolade hat man mich immer. Dazu noch etwas frische Limette und das Ganze verpackt in einem super soften Cookie… Diese Cookies mit Limette und weißer Schokolade sind ein wahrhaftes Träumchen.
Außen kross und innen weich. So müssen für mich die perfekten Cookies sein. Und diese Kriterien erfüllt dieses Cookie-Rezept auf jeden Fall. Dazu noch die Frische der Limette und meine Lieblingszutat weiße Schokolade. Ich persönlich finde die Kombination einfach nur unglaublich lecker.
Diese Kekse sind wirklich im Handumdrehen zubereitet und man hat absolut keinen Stress damit. So schnell sie gemacht sind, so schnell sind sie auch leider wieder weggefuttert. Diese Cookies werden keine zwei Tage überleben 😉
Wie eigentlich bei allen meinen Cookie-Rezepten gilt, passt die Backzeit nach eurem Geschmack an. Ich habe sie für 13 Minuten gebacken. Das perfekte Verhältnis zwischen außen kross und innen soft. Wer sie knuspriger und mehr wie einen Keks möchte, lässt sie 15 Minuten im Ofen und wer es teigiger mag, bei dem sollten 12 Minuten passen.
Wichtig, auch wenn es einem unglaublich schwer fallen wird, lasst die Cookies nach dem backen unbedingt vollständig abkühlen. Sonst werden sie euch leider zerbrechen.
Egal für welche Konsistenz ihr euch entscheidet, ihr werdet sie lieben und sie immer wieder nachbacken wollen :-D.
Cookies mit Limette & weißer Schokolade
10
Stück10
Minuten15
Minuten15
MinutenZutaten
125 g Butter
1 Ei
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
1 Limette
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g weiße Schokoladendrops
Anweisungen
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Währenddessen das Ei zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz cremig schlagen. Nun langsam die geschmolzene Butter unterrühren. Den Abrieb und den Saft der Limette ebenfalls unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nur so lange mit einem Teigschaber unterheben, bis sich alles gut vermischt hat.
Zum Schluss noch die Schokodrops bzw. Schokochunks unterheben und den Teig dann für 15 Minuten kühl stellen.Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig nun 10 etwa gleich große Kugeln formen und diese mit Abstand auf die Backbleche legen (sie laufen noch etwas auseinander).
Die Cookies nun nacheinander für 12-15 Minuten backen.Nach dem backen unbedingt vollständig abkühlen lassen, da die Cookies sonst zerbrechen.
Dadurch, dass der Teig als Kugel aufs Blech kommt, bleiben die Cookies innen richtig schön soft. Je nachdem wie teigig man sie möchte, passt man die Backzeit an. Aber aufpassen, wenn sie aus dem Ofen kommen sind sie noch sehr weich. Erst beim abkühlen werden sie fester. Deswegen lieber nicht zu lange backen 😉