Diese saftigen Mohn-Kirsch-Schnecken verbinden fluffigen Hefeteig mit einer aromatischen Mohnfüllung, fruchtigen Kirschen und knusprigen Butterstreuseln. Das einfache Rezept gelingt auch Backanfängern und schmeckt frisch aus dem Ofen wie vom Bäcker. Ob zum Sonntagskaffee, Brunch oder als süßer Snack – diese Hefeschnecken begeistern die ganze Familie.
Wir kennen ihn doch alle, diesen herrlichen Duft nach frischen Backwaren. Egal ob in der Stadt oder beim Bäcker um die Ecke – dieser Duft lässt uns sofort das Wasser im Mund zusammen laufen.
Und genau diese Wirkung werden dieses süße Hefegebäck bei euch erzielen.
Auf den ersten Blick wirkt das Rezept vielleicht etwas aufwendig. Aber glaubt mir der Hefeteig ist ganz einfach und vor allem gelingsicher. Die Mohnfüllung besteht aus Vanillepudding und Mohnback. Streusel sind auch kein Hexenwerk und die Kirschen muss man nur abtropfen lassen. Ein paar kleine Steps, die aber zu einem wirklich tollen Mohn-Kirsch-Gebäck führen.
Es tut mir leid für den Bäcker eures Vertrauens aber diese Hefeschnecken sind ganz leicht selbstgemacht.
Tips
- Verwende gut abgetropfte Sauerkirschen, damit der Hefeteig nicht durchweicht.
- Die Mohnfüllung sollte vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig gestrichen wird.
- Für besonders fluffige Schnecken den Hefeteig ausreichend gehen lassen.
Variationen
- Mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.
- Weiße Schokolade unter die Mohnfüllung mischen.
- Nach dem Backen mit Zuckerguss statt Puderzucker verzieren.
- Statt Kirschen eignen sich auch Pflaumen oder Himbeeren.
Aufbewahrung
Die Schnecken luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Vor dem Servieren 5 Minuten bei 150 °C aufbacken – dadurch werden sie wieder wunderbar weich.
Fragen
Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, entsteinte Süß- oder Sauerkirschen eignen sich ebenfalls. Überschüssigen Saft vorher gut abtropfen lassen.
Kann ich die Schnecken einfrieren?
Ja. Nach dem Auskühlen luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
Wie lange bleiben Mohn-Kirsch-Schnecken frisch?
In einer luftdichten Dose etwa 2–3 Tage. Kurz aufgebacken schmecken sie fast wie frisch.
Saftige Mohn-Kirsch-Schnecken selber machen
15
Schnecken30
Minuten35
Minuten1
StundeZutaten
1/2 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
70 g Zucker
1 Ei
70 g weiche Butter
1 Prise Salz
1/2 Glas Schattenmorellen
1 Pck. Mohn Back
250 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver Vanille
1 EL Zucker
100 g Mehl
50 g Butter
50 g Zucker
Anweisungen
Für den Hefeteig 250 ml Milch erwärmen. Achtung die Milch darf nicht zu heiß werden! In der warmen Milch die Hefe zusammen mit dem Zucker auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Mulde machen. In diese Mulde wird jetzt die Hefe-Milch-Mischung gegeben. Mit einer Gabel ein kleines bisschen Mehl einrühren und für ca. 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend noch die Butter, das Ei und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen Teig dann für mind. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.Für die Füllung wird erstmal ein Pudding gekocht. Dafür 200 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen. Das Puddingpulver zusammen mit 1 EL Zucker und 50 ml Milch glatt rühren. Wenn die Milch im Topf aufgekocht ist, die Puddingmischung einrühren und für 1 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen. Den Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In eine Schüssel nun die Packung Mohn Back und den Vanillepudding geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen.Für die Streusel 100 g Mehl, 50 g Butter und 50 g Zucker verkneten.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Nun die Mohn-Mischung auf der gesamten Fläche verstreichen und die Kirschen darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Messer oder einer Schnur die Teigrolle nun in gleichgroße Stücke teilen (ich finde die Schnur besser, da man dabei nicht so viel von der Füllung rausdrückt). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit den Streuseln toppen.
Die Schnecken nun für ca. 35 Minuten goldbraun backen.