Dieser cremige Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken ist genau das richtige Rezept für eine unkomplizierte Feierabendküche. Wenn nach einem langen Tag noch etwas Warmes und Herzhaftes auf den Tisch soll, darf es gerne einfach gehen – und genau dafür liebe ich solche Gerichte. Alles kommt zusammen in eine Form, wird kurz vorbereitet und den Rest übernimmt ganz entspannt der Ofen. So entsteht mit wenig Aufwand ein richtig leckeres Ofengericht mit Nudeln, Brokkoli, Schinken und einer goldbraunen Käsekruste.
Auch wenn es streng genommen kein klassisches One-Pot-Gericht ist, funktioniert das Prinzip ganz ähnlich: möglichst wenig Geschirr, wenig Arbeit und am Ende ein vollständiges Essen aus nur einer Auflaufform. Genau das macht diesen einfachen Nudelauflauf so praktisch. Während der Brokkoli-Schinken-Auflauf im Ofen vor sich hin backt, kann die Küche schon wieder aufgeräumt werden – oder man nutzt die Zeit einfach für etwas anderes.
Besonders schön an diesem Rezept ist, dass es unkompliziert, familientauglich und trotzdem richtig schön sättigend ist. Der Brokkoli bringt etwas Frische und Gemüse mit ins Gericht, der Schinken sorgt für eine herzhafte Note und der geschmolzene Käse macht den Auflauf wunderbar cremig und würzig. Gerade als schnelles Abendessen, für die Feierabendküche oder wenn man keine Lust auf viele Töpfe und Pfannen hat, ist dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken ein echtes Wohlfühlgericht aus dem Ofen.
Und das Beste: Solche Aufläufe lassen sich wunderbar vorbereiten, abwandeln und auch am nächsten Tag noch einmal aufwärmen. Damit ist dieses einfache Auflaufrezept nicht nur lecker, sondern auch richtig alltagstauglich. Genau so mag ich Feierabendküche: alles in eine Form, ab in den Ofen – und wenig später steht ein unkompliziertes Essen auf dem Tisch.
Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
- Einfach und unkompliziert: Die Zutaten kommen direkt in die Auflaufform – viel mehr Vorbereitung braucht es nicht.
- Perfekt für die Feierabendküche: Während der Nudelauflauf im Ofen gart, bleibt Zeit für andere Dinge.
- Kein Vorkochen der Nudeln: Die Nudeln kommen roh in die Form und garen direkt in der Sauce.
- Wenig Abwasch: Alles wird in einer Form zubereitet – ganz nach dem One-Pot-Prinzip.
- Familienfreundlich: Nudeln, Brokkoli, Schinken und Käse sind eine unkomplizierte Kombination, die auch bei Kindern meist gut ankommt.
- Einfach abzuwandeln: Gemüse, Käse oder Schinken lassen sich problemlos nach Geschmack austauschen.
- Perfekt für Reste: Auch am nächsten Tag lässt sich der Auflauf sehr gut wieder aufwärmen.
Welche Auflaufform eignet sich?
Ich verwende für dieses Rezept einen Stoneware-Bräter mit Deckel. Dieser wird direkt in den kalten Backofen gestellt. Da die Nudeln roh in den Auflauf kommen, garen sie während der etwa 60 Minuten Backzeit direkt in der Sauce.
Verwendest du eine normale Auflaufform aus Glas, Keramik oder Metall, solltest du die Form während des ersten Teils der Backzeit mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Dadurch bleibt ausreichend Feuchtigkeit in der Form und die ungekochten Nudeln können gleichmäßig garen. Gegen Ende der Backzeit kannst du die Abdeckung entfernen, damit der Käse schön goldbraun und knusprig wird.
Tipp: Die genaue Backzeit kann je nach Nudelsorte, Form und Backofen etwas variieren. Prüfe deshalb gegen Ende, ob die Nudeln bereits weich sind und noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Für diesen Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken eignen sich am besten kurze und etwas kompaktere Nudelsorten. Sie lassen sich gut in der Auflaufform verteilen und nehmen die Sauce während des Backens gleichmäßig auf.
Gut geeignet sind zum Beispiel:
- Penne
- Fusilli
- Rigatoni
- Tortiglioni
- Farfalle
- kurze Makkaroni
Sehr dünne oder besonders kleine Nudeln würde ich eher vermeiden, da sie während der langen Backzeit schnell zu weich werden können.
Wichtig: Da die Nudeln ungekocht in den Auflauf kommen, benötigen sie ausreichend Flüssigkeit. Je nach Nudelsorte kann die benötigte Menge etwas variieren. Sind die Nudeln am Ende noch zu fest, einfach etwas Flüssigkeit nachgießen, den Auflauf wieder abdecken und noch einige Minuten weiterbacken.
Frischer oder TK-Brokkoli?
Für den Auflauf kannst du sowohl frischen Brokkoli als auch TK-Brokkoli verwenden.
Frischen Brokkoli einfach waschen und in eher kleine Röschen teilen. Dadurch wird er während der Backzeit schön weich, behält aber trotzdem noch etwas Biss. Besonders große Röschen würde ich halbieren oder vierteln.
TK-Brokkoli ist eine praktische Alternative, gerade wenn es in der Feierabendküche schnell gehen soll. Er kann grundsätzlich direkt aus dem Tiefkühlfach in den Auflauf gegeben werden. Größere gefrorene Röschen sollten jedoch möglichst voneinander getrennt sein. Da tiefgekühlter Brokkoli beim Garen zusätzlich Wasser abgibt, kann die Sauce am Ende etwas flüssiger werden.
Variationen
Der Nudelauflauf lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack oder an das anpassen, was gerade im Kühlschrank vorhanden ist:
- Vegetarisch: Den Schinken einfach weglassen und dafür etwas mehr Brokkoli oder zusätzlich anderes Gemüse verwenden.
- Mit Erbsen: Tiefgekühlte Erbsen können direkt mit in die Auflaufform gegeben werden.
- Mit Paprika: Klein gewürfelte rote oder gelbe Paprika sorgt für etwas mehr Farbe und Süße.
- Mit Champignons: In Scheiben geschnittene Pilze passen ebenfalls sehr gut zu Brokkoli und Käse.
- Mit Hähnchen: Statt Schinken kann bereits gegartes Hähnchenfleisch verwendet werden.
- Würziger: Speckwürfel anstatt Kochschinken oder etwas kräftiger Käse sorgen für mehr Würze.
- Andere Käsesorten: Gouda, Emmentaler oder eine Mischung verschiedener Sorten funktionieren sehr gut. Etwas Parmesan auf der Oberfläche sorgt zusätzlich für eine schöne Kruste.
- Etwas schärfer: Eine Prise Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer gibt dem Auflauf eine leichte Schärfe.
Fragen (FAQ)
Muss ich die Nudeln vorher kochen?
Nein. Die Nudeln kommen bei diesem Rezept ungekocht direkt in die Auflaufform. Wichtig ist lediglich, dass ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist und die Form während eines Großteils der Backzeit abgedeckt bleibt.
Warum sind meine Nudeln nach der Backzeit noch hart?
Das kann je nach Nudelsorte, Auflaufform und Backofen passieren. Gib einfach noch etwas warme Brühe, Milch oder Wasser hinzu, decke die Form wieder ab und backe den Auflauf weitere 10–15 Minuten.
Kann ich den Nudelauflauf vorbereiten?
Die einzelnen Zutaten kannst du sehr gut vorbereiten. Ich würde den Auflauf mit den rohen Nudeln allerdings nicht mehrere Stunden komplett fertig zusammensetzen, da die Nudeln bereits Flüssigkeit aus der Sauce aufnehmen würden.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste vollständig abkühlen lassen und anschließend gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich der Auflauf etwa 2–3 Tage.
Wie wärme ich den Nudelauflauf wieder auf?
Am besten im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle. Ist der Auflauf etwas trocken geworden, kannst du vor dem Erwärmen einen kleinen Schluck Milch oder Brühe darübergeben.
Cremiger Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken – einfach & überbacken
Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken
4
Personen10
Minuten60
MinutenZutaten
500 g Nudeln nach Wahl
1 weiße Zwiebel
400 g Brokkoli (TK)
200 g Kochschinken
150 g geriebener Mozzarella
- Soße
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
eine Handvoll Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Kochschinken in Streifen schneiden.
Für die Soße die Knoblauchzehen pressen und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten glatt rühren. Die Soße gut würzen, damit der Nudelauflauf nachher nicht zu fade schmeckt.
Alle Zutaten bis auf die Soße und den Reibekäse in eine ofenfeste Form mit Deckel geben und vermengen. Die Soße dazu geben und nochmals alles gut vermengen. Mit den geriebenen Mozzarella bestreuen und die Form mit Deckel in den kalten Ofen geben.
Den Auflauf nun in den kalten Ofen stellen. 230 Grad einstellen und das Ganze zuerst für 40 Minuten mit Deckel und anschließend nochmals für 20 Minuten ohne Deckel backen.Wenn der Käse eine schöne Bräune erreicht hat, kann dieser einfache Auflauf serviert werden.
Hinweise zu unterschiedlichen Auflaufformen und Backzeiten findest du weiter oben im Beitrag.