Diese Kürbis-Pizza mit Schmandcreme ist für mich genau das richtige Rezept für gemütliche Herbsttage. Ein luftiger Hefeteig bildet die Basis, darauf kommt eine cremige Schmandcreme und als herzhaftes Topping natürlich reichlich Kürbis. Zusammen mit Lachs und Frühlingszwiebeln entsteht daraus eine herbstliche Pizza vom Blech, die unkompliziert ist und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringt.
Gerade wenn in der Kürbissaison mal etwas anderes als Suppe oder Ofenkürbis gefragt ist, ist diese Kürbis-Pizza vom Blech eine schöne Abwechslung. Der leicht süßliche Kürbis passt wunderbar zur würzigen Schmandcreme und dem Lachs und macht das Rezept angenehm aromatisch, ohne zu schwer zu wirken.
Das Beste daran: Die Pizza mit Kürbis lässt sich gut vorbereiten und eignet sich sowohl für ein entspanntes Familienessen als auch für Gäste. Ein einfaches herzhaftes Kürbis-Rezept, das bei uns definitiv in die Kategorie Herbst-Wohlfühlessen gehört.
Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Für die Kürbis-Pizza eignet sich besonders gut Hokkaido, da er ein leicht nussiges Aroma hat und nicht geschält werden muss. Dadurch ist er schnell vorbereitet und passt geschmacklich sehr gut zur cremigen Schmandcreme.
Alternativ kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden. Dieser ist etwas milder und leicht süßlich. Wichtig ist vor allem, den Kürbis nicht zu dick zu schneiden, damit er beim Backen schön weich wird.
Kann ich die Kürbis-Pizza vorbereiten?
Ja, das Rezept lässt sich gut vorbereiten. Den Hefeteig kannst du bereits einige Stunden vorher ansetzen und bis zur weiteren Verwendung gehen lassen. Auch die Schmandcreme und der Kürbis können schon vorbereitet werden.
Ich würde die Pizza allerdings erst kurz vor dem Backen vollständig belegen, damit der Teig nicht durch die Creme und den Belag zu feucht wird.
Aufbewahrung und Reste
Sollte etwas übrig bleiben, kannst du die Kürbis-Pizza vom Blech problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verpackt hält sie sich dort etwa 1–2 Tage.
Sie schmeckt auch kalt sehr gut, kann aber natürlich noch einmal kurz im Backofen oder Airfryer (Anzeige*) erwärmt werden. Dadurch wird der Boden wieder etwas knuspriger.
Variationen
- Frischkäse: Kräuterfrischkäse kann durch normalen Frischkäse ersetzt werden.
- Lachs: Statt Lachs passen auch Hähnchen, Speck oder Schinken.
- Vegetarisch: Den Lachs einfach weglassen und beispielsweise Feta oder Ziegenkäse ergänzen.
- Mehr Käse: Mozzarella, Gouda oder Bergkäse machen die Pizza noch herzhafter.
- Etwas würziger: Chili passst ebenfalls sehr gut zu Kürbis und Schmand. Als Flocken oder Chili-Öl.
Herbstliche Kürbis-Pizza mit Schmandcreme - das Rezept
Kürbis-Pizza mit Schmandcreme, Kürbis und Lachs
4
Personen20
Minuten35
Minuten60
MinutenZutaten
- Hefeteig
350 g Mehl
20 g frische Hefe
150 ml Wasser lauwarm
100 ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
- Belag
300 g Hokkaidokürbis
2-3 Frühlingszwiebeln
200 g Creme fraiché
150 g Kräuterfrischkäse
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
100 g Räucherlachs
Anweisungen
Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Küchenmaschine geben und mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen Hefeteig dann abgedeckt für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich fast verdoppelt haben,
Den Kürbis waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Für die Creme die Creme fraiché, den Frischkäse und die Gewürze in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe abziehen und dazu pressen. Alles schön glatt rühren.
Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig ca. 0,5 cm dick ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben und dabei einen 3 cm hohen Rand ziehen. Ich habe für meine Kürbis-Pizza den Ofenmeister plus von Pampered Chef verwendet. Dieses Produkt nutze ich selbst. Ich erhalte für diesen Link keine Provision.
Die Creme auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Den Kürbis und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Die Kürbispizza in den Ofen schieben und für ca. 35 Minuten backen.
Nach dem Backen kurz zur Seite stellen, damit sich die Schmandcreme etwas setzen kann.
Zum Gericht passt ein grüner Salat.Falls ihr die Pizza noch mit Räucherlachs toppen wollt, gebt diesen etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit oben drauf. Oder ihr verteilt ihn nach dem Backen oben drauf. Das schmeckt ebenfalls sehr gut.