Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken. So auch diese Kartoffelcremesuppe. Mit wenigen Zutaten und noch weniger Aufwand ist dieses wärmende Gericht im Nu zubereitet. Verfeinert mit Lauch und etwas gebratenem Speck ist diese Suppe ein absolutes Gedicht. Cremig und soooo schmackhaft.
Das tolle an solchen Suppen ist einfach, dass man die Zutaten bloß in einen Topf geben muss, Flüssigkeit dazu und den Rest erledigt der Herd. Okay und zum Schluss noch der Mixer. Einfacher geht doch wirklich nur ein Butterbrot und Rührei oder nicht?
Und wenn was übrig bleibt, hat man für den nächsten Tag schon vorgekocht. Oder man macht einfach gleich schon mehr.
Für alle, die es lieber vegetarisch halten, können die Speckwürfel einfach weglassen oder toppen das Ganze mit etwas gebratenem veganem Hackfleisch. Das hat auch was.
Wer also auf der Suche nach einem Rezept aus der Kategorie Seelenfutter ist, der ist hier an der richtigen Adresse.
Kartoffelcremesuppe mit Lauch & Speck
4
Personen40
MinutenZutaten
700 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Möhre
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
125 g Speckwürfel
2-3 Zweige Petersilie
1-2 Zweige Liebstöckel
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Die Kartoffeln und die Möhre schälen und klein schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit etwas Öl in einem Topf andünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kräuter und Gewürze hinzufügen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wenn das Gemüse gar ist, alles mit einem Mixstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Ggf. noch etwas Wasser nachgießen.
Zum Schluss noch die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe warm halten.
Vorsichtig mit dem Salz sein, da später noch die gebratenen Speckwürfel zur Suppe kommen!In einer Pfanne die Speckwürfel ohne Zugabe von Öl knusprig braten.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit den gebratenen Speckwürfeln toppen.