Wenn du auf der Suche nach einer schnellen, gesunden und aromatischen Grillbeilage bist, dann ist dieser mediterraner Kichererbsensalat genau Deins. Die Kombination aus cremigen Kichererbsen, würzigen getrockneten Tomaten und Basilikum sorgt für echtes Urlaubsfeeling auf dem Teller.
Das Beste daran: Der Salat ist in weniger als 20 Minuten zubereitet, lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Damit eignet er sich perfekt zum Grillabend, für Buffets, Picknicks oder als leichtes Mittagessen.
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
- in nur 20 Minuten fertig
- perfekt zum Grillen
- vegetarisch und problemlos vegan möglich
- reich an pflanzlichem Eiweiß
- ideal zum Vorbereiten (Meal Prep)
- schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer
Warum Kichererbsensalat so beliebt ist
Kichererbsen gehören zu den beliebtesten Hülsenfrüchten der mediterranen Küche. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Dadurch macht dieser Salat angenehm satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zusammen mit getrockneten Tomaten, Olivenöl und frischen Kräutern entsteht ein mediterraner Salat, der hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse passt.
Dazu passt der mediterrane Kichererbsensalat
- gegrilltem Hähnchen
- Rindersteak
- Lachs vom Grill
- Grillkäse oder Halloumi
- Garnelenspieße
- Feta
Tipps für den perfekten Kichererbsensalat
- Verwende Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose und spüle sie gründlich ab.
- Gute getrocknete Tomaten in Öl sorgen für besonders intensiven Geschmack.
- Hochwertiges natives Olivenöl macht beim Dressing einen deutlichen Unterschied.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen kann.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Kichererbsensalat?
Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt er etwa 2 bis 3 Tage frisch.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Er gewinnt durch das Durchziehen noch an Geschmack und eignet sich deshalb ideal als Meal-Prep-Rezept.
Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja. Das Grundrezept ist bereits vegan, solange keine tierischen Zutaten wie Feta ergänzt werden.
Kann ich weitere Zutaten ergänzen?
Natürlich. Besonders gut passen:
- Feta
- Oliven
- Gurke
- Rucola
- geröstete Pinienkerne
Mediterraner Kichererbsensalat - in unter 20 Minuten zubereitet
Mediterraner Kichererbsensalat mit getrockneten Tomaten – Einfaches Grillrezept
6-8
Personen10
Minuten5
MinutenZutaten
400 g Kichererbsen (Konserve)
100 g Tomaten
10-12 getrocknete Tomaten in Öl
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
eine Handvoll Basilikumblätter
Olivenöl
heller Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Anweisungen
Die Kichererbsen in einen Sieb geben und abspülen.
Die getrockneten Tomaten und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die frischen Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wer mag kann sich hier gerne die Mühe machen und das Kerngehäuse entfernen. Dadurch zieht der Salat nicht so viel Flüssigkeit, ist aber kein Muss. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen abziehen.Alles in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen dazu pressen und mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamicoessig und Salz und Pfeffer vermengen.
Optional kann man den Salat noch mit etwas zerbröseltem Feta toppen.